Pestomarinert lam fra Syden

Mørt lammekjøtt, grillet cherrytomater og blomkål, og en deilig hjemmelaget pesto hører til høstens smaker. Og det smaker akkurat like godt som det ser ut!

Pestomarinert lam:

(ca. 4 personer)
2 lammefileter
½ plante hakket basilikum
1 hvitløksfedd
25 g revet parmesan
10 g ristet pinjekjerner
1 dl jomfruolivenolje
1 blomkål
Cherrytomater
Salt og pepper

Spinat-sauté:

200 g spinat
50 g sjalottløk
1 spiseskje olivenolje
Salt

Fremgangsmåte:

1. Miks sammen basilikum, pinjekjerner, hvitløk, parmesanost og olivenolje til en pesto.
2. Heng grillpannen i stativet, la den bli en moderat varme. Stek lammefiletene i grillpannen i ca. 10 minutter. Smør dem med pesto og stek i ytterligere 1-2 minutter. Legg lammefiletene ut på kanten hvor det ikke er så kraftig varme.
3. Tilbered spinat-sauteen der lammefiletene lå.
4. Surr – uten å brune – sjalottløk og spinat sammen i grillpannen, og smak til med salt.
5. Skjer opp blomkål i mindre buketter, og grill de sammen med cherrytomater på bålristen.
6. Serveres med poteter du kan steke i grillpannen på ditt bålkjøkken.